宇航员在太空中如何进食？

 

在微重力环境中工作和生活需要烹饪的智慧和创造力。你知道国际空间站（ISS）不允许携带面包吗？这是因为面包在空间站漂浮时会产生难以处理的面包屑。解决办法是什么？玉米饼！你知道在微重力状态下你的味觉会发生变化吗？在地球上最喜欢的食物，在太空中吃起来可能会很糟糕。继续阅读，了解在国际空间站上用餐的更多信息。

 

太空食品的历史

 

在太空飞行的早期，水星宇航员会食用从管状和立方体干货中挤出的果泥。宇航员约翰-格伦（John Glenn）是第一个在太空中进食的人，证明了在微重力环境下吞咽和消化是可能的。在 "双子座 "飞行任务中，宇航员开始食用冻干食品和粉末饮料，并在食用前用冷水补充水分。阿波罗计划继续使用冷冻干燥食品和粉末饮料，但如果需要，还可以使用热水。这些食品类似于美国武装部队使用的 "即食餐"（MREs），如今仍在使用，但在口味、质地和选择上都有所改进。

 

 

食品制作过程

 

NASA 现有宇航员的食物是在得克萨斯州休斯顿约翰逊航天中心的太空食品系统实验室准备和包装的。在那里，宇航员可以选择他们在执行任务时需要的膳食。该实验室制作的食品营养丰富，可确保宇航员达到最佳的健康和工作状态，是为长达五年的长期任务研究和开发膳食的重要实体。长期任务要求太空食品具有较长的保质期，这意味着在 "环境 "或室温下数月或数年后仍可安全食用。

提到太空食品，大多数人都会想到 "宇航员冰淇淋"，即经过冷冻干燥食品保鲜过程的冰淇淋。冷冻干燥过程的第一步是在华氏零下 40 度左右冷冻完全准备好的食物。接着，将食物放入真空室加热，使食物中的水分升华，或直接从固体（冰）转化为气体（水蒸气）。水蒸气被吸出真空室，然后根据需要多次重复这一过程，以去除几乎所有的食物含水量。这个过程能杀死部分细菌，但不能杀死所有细菌，不过它能阻止细菌繁殖和食物变质。从本质上讲，它使食物在时间上 "冻结"。

冷冻干燥的其他好处还包括，它能大大减轻食品的重量，这意味着发射时的有效载荷更轻，而且与其他保存方法相比，它能保存最多的营养成分，也更容易重新水化。

确保太空食品长寿的其他常见工艺有热稳定法（将罐头或包装袋置于高温高压下）和辐照法（将食品和包装置于电离辐射下）。这两种工艺都能消除可能使食物变质、影响保质期和无法食用的细菌。宇航员还可以食用在太空食品系统实验室重新包装的自然形态的普通食品，如坚果、燕麦棒、糖果、饼干等。

 

 

如何在太空中进食

 

太空食品通常采用塑料包装或罐装。为了防止进餐时食物飘走，包装上都有尼龙搭扣，可以固定在托盘或桌子上。胶带、系绳和磁铁也用于将食品固定在表面上。此外，国际空间站上的用餐时间还需要一种我们在地球上的餐桌上通常没有的额外用具--剪刀！剪刀是打开真空密封袋和太空食物包装袋的必备工具。

人们可能会认为宇航员不能喝汤，但含水量较高的食物并不会有太大问题。由于表面张力的作用，液体一般会附着在包装和食用器具上。不过，在饮用袋中的补水饮料时，专门改装的吸管非常重要。吸管上有一个扣，可以防止液体从吸管中漂出。这与从包装中喝汤不同，因为一旦水流到吸管上，几乎没有表面可以附着，就会飘走。

与国际空间站不允许携带面包的原因相同，宇航员也不能用标准的研磨香料来调味食物。胡椒在嘴里的味道比飘到眼睛里要好得多。解决办法是：将调味料包装成液体。

用餐结束后，清理工作就有些不同了。这里没有肥皂池来洗手和清洗餐具。宇航员会使用消毒湿巾或在皮肤上轻轻挤一些水和稀释的肥皂液，然后用毛巾擦掉多余的水。在扔掉食品包装时，宇航员一定要把饭菜吃完。这不仅是为了确保他们获得足够的热量，也是为了防止多余的食物在国际空间站上变质并产生难闻的垃圾。

 

太空品尝

大多数人都不会想到重力会影响我们的味觉。事实证明，它间接地影响了我们的味觉。当漂浮在微重力环境中时，我们体内的组织会变得更加均匀，而不是被拉到腿和脚上。这就导致宇航员的脸部浮肿或更加圆润。

当我们鼻塞或鼻窦炎时，重力会导致鼻涕流出鼻孔或顺着喉咙流到后面。除了脸部浮肿外，没有重力也会导致鼻塞，即使是非常健康的宇航员也不例外。如果你曾在感冒时进食，或在不得不吃不喜欢的东西时捏住鼻子，你就会知道嗅觉是味觉的基本要素。鼻塞会使人难以敏锐地嗅到气味，从而导致食物味道不同或比较淡。正因为如此，宇航员通常喜欢味道浓郁的食物，尤其是甜、咸、苦和特别辣的食物。

 

肯尼迪航天中心游客综合设施的 2021 年太空之味

 

幸运的是，我们地球上的人可以品尝到新鲜制作的食物，其口感和松脆程度令人兴奋。今年的 "太空之味 "将于 2021 年 10 月 8 日至 11 月 5 日举行：将于 2021 年 10 月 8 日至 11 月 5 日举行。快来轨道咖啡馆（Orbit Cafe）和月岩咖啡馆（Moon Rock Cafe）品尝时令美味吧。这些由大厨精心烹制的美食还可以搭配当地酿造的啤酒（单独出售）一起享用。孩子们可以用百事可乐饮料机制作自己的招牌饮料口味。甜点方面，Milky Way 将提供南瓜焦糖Éclair。啤酒爱好者可以到 Planet Play Lounge 畅饮太空海岸当地的季节性啤酒！

游客还可以参加 2021 年 11 月 5 日的太空之味：2021年11月5日的美食之旅。与美国国家航空航天局（NASA）的资深宇航员一起，从火箭花园（Rocket Garden）开始品尝独特的开胃菜，然后前往火箭花园咖啡厅（Rocket Garden Cafe）品尝屡获殊荣的蛤蜊汤和新鲜沙拉。在 "与宇航员共餐 "餐厅，您将品尝到冲浪和草皮 "主菜"。最后，在亚特兰蒂斯号航天飞机下享用 Marstini 烤面包、甜点、音乐和娱乐节目，结束这个夜晚。每道菜都将包括葡萄酒或啤酒配餐。